Receitas de bacalhau para a Páscoa: tradição e sabor que unem gerações

A bacalhoada portuguesa é um prato tradicional consumido durante o almoço de Páscoa – Foto: Getty Images/iStockphoto/ND

Na Semana Santa e especialmente no domingo de Páscoa, o bacalhau reina absoluto nas mesas brasileiras. Com sabor marcante e história que remonta às tradições cristãs europeias, o peixe salgado é símbolo de fé, partilha e memória afetiva. Mais do que um ingrediente, ele representa o respeito ao jejum da Quaresma e o desejo de celebrar com uma refeição especial.

Se você está se perguntando o que preparar para o almoço de Páscoa, selecionamos receitas tradicionais com bacalhau que unem sabor, tradição e praticidade. São pratos que encantam pela combinação de ingredientes simples e técnicas consagradas ao longo do tempo.

Por que o bacalhau é tradição na Páscoa?

Durante a Quaresma — período que antecede a Páscoa — muitos cristãos praticam a abstinência de carnes vermelhas, principalmente às sextas-feiras. Por ser um peixe de fácil conservação, o bacalhau se tornou uma opção ideal e ganhou destaque nas mesas portuguesas e, posteriormente, brasileiras.

Além disso, o bacalhau simboliza simplicidade e espiritualidade, reforçando o caráter sagrado da refeição pascal.

Receitas tradicionais de bacalhau para sua Páscoa

1. Bacalhau à Brás

Um clássico português feito com bacalhau desfiado, batata palha, ovos mexidos e cebola dourada. Finalize com salsinha e azeitonas pretas. É leve, cremoso e agrada a todos.

2. Bacalhau com natas

Essa versão gratinada leva bacalhau em lascas, batatas cozidas, cebolas douradas e um molho branco enriquecido com creme de leite. Vai ao forno até borbulhar e formar uma casquinha dourada irresistível.

3. Bacalhau à lagareiro

Ideal para quem ama receitas simples com muito azeite. As postas de bacalhau são assadas com batatas ao murro, alho e ervas frescas, resultando em um prato rústico e aromático.

4. Bacalhoada tradicional

A versão brasileira mais conhecida: bacalhau em postas cozido com batatas, cebolas, pimentões, ovos cozidos e azeitonas. Tudo regado com bastante azeite e servido com arroz branco.

5. Escondidinho de bacalhau

Uma alternativa criativa e reconfortante. O recheio leva bacalhau desfiado refogado com temperos, coberto com purê de mandioca ou batata e gratinado com queijo.

Dicas para economizar sem perder o sabor

• Use bacalhau desfiado (tipo Saithe) em vez de postas inteiras — ele rende mais e é mais acessível.
• Para dessalgar corretamente, deixe de molho por 48 horas, trocando a água várias vezes.
• Abuse dos ingredientes de apoio: batatas, azeite, ovos e legumes ajudam a enriquecer a receita e compõem o sabor.

Harmonização

As receitas de bacalhau combinam muito bem com vinhos brancos secos, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay. Se optar por uma receita mais intensa, como o bacalhau à lagareiro, experimente um vinho tinto leve, como Pinot Noir ou um vinho português da região do Dão.